在家怎样制作好喝的奶茶? - 知乎
【1】珍珠奶茶(by鱼尾巴)主料 马铃薯淀粉70克 红糖15克 清水30克 奶茶红茶茶包2包 奶粉35克做法步骤 1. 把所有材料准备好。 2. 先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。 3. 加入清水。 4. 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。 5. 加入马铃薯淀粉。 6. 轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。 7. 手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。 8. 然后放在手心轻轻搓圆。 9. 放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。 10. 锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。 11. 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。 12. 倒入沸水中,大火煮20分钟。 13. 关火后再焖20分钟。 14. 取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。 15. 接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。 16. 泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。 17. 加入奶粉,搅拌均匀。 18. 喝的时候,加入珍珠丸子即可。
如何自己在家自制奶茶? - 知乎
白糖和清水倒入锅里加热,不要搅拌❌,熬煮至大气泡变成小气泡至变成焦糖色(这时可适当搅拌均匀上色 ),然后放入纯牛奶 和红茶叶,用锅铲将焦糖搅拌煮化,继续将奶茶煮开即可,关火过滤,倒入杯子里,放入珍珠,一杯焦糖珍珠奶茶就完成啦✅
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注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。) 糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。发布于 2014-12-14 17:23 赞同11


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