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京菓子に使われる「こなし」って?

白餡(しろあん)に、もち粉などを加えて蒸し上げた生地を使い、色鮮やかに細工を施して巻いたり、包んだり、型を抜いたりします。

華やかな京菓子にはかかせない素材なのです。

京菓子に使われる「こなし」って?

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