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新鮮な魚の見分け方。

1.エラの部分が真っ赤なこと。
黒ずんでいてはダメ。
新鮮なほどエラの色は赤く、時間が経つと白くなっていくのです。


2.目が澄んでいること。
古くなると目の周り全体が充血したりにごったりします。


3.身がしっかりしていて張りがあること。
身の表面に弾力がありピンッとしているものが良いです。
時間が経つとやわらかく少しグニャっとした感じがします。


その他にも、みずみずしさや色にも注意してください。体に模様がある魚は、模様がはっきりしているほうが新鮮ですよ。

新鮮な魚の見分け方。

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