如何自己在家做手工奶茶? - 知乎
谢邀。建议如果想喝杯素质较好的奶茶的话,楼上的意见还是算了吧。准备的器材的话,简单家中做的条件纱布袋子一个,烧水壶一个,黑白奶(没有的话就买三花淡奶凑合),奶茶茶粉(如果有条件就在某宝买捷荣的一百克一包的分开用)。 茶粉和水的比例为1:20(10克茶粉配200ml的水)。把茶粉放纱袋中,烧开水,把茶袋放入,用煤气炉小火煮5分钟。然后中大火烧13-15分钟,关火静置3分钟(针对无法拉茶的降温处理),再调到小火焖煮10分钟。茶底制作完成。然后把奶倒入杯中(奶和茶底的配比为1:3,搅拌,加入砂糖即可。
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白糖和清水倒入锅里加热,不要搅拌❌,熬煮至大气泡变成小气泡至变成焦糖色(这时可适当搅拌均匀上色 ),然后放入纯牛奶 和红茶叶,用锅铲将焦糖搅拌煮化,继续将奶茶煮开即可,关火过滤,倒入杯子里,放入珍珠,一杯焦糖珍珠奶茶就完成啦✅
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3.加入清水。 4.用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。 5.加入马铃薯淀粉。 6.轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。 7.手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。 8.然后放在手心轻轻搓圆。 9.放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。 10.锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。 11.筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。 12.倒入沸水中,大火煮20分钟。 13.关火后再焖20分钟。 14.取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。 15.接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。


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